Tạp chí Y học Thành phố Hồ Chí Minh, 18(6):41. DOI
Lượt xem: 159 Lượt tải PDF: 1
Âu Văn Phương*, Nguyễn Thị Hiệp**
Mục tiêu: Xác định tỉ lệ người chế biến, kinh doanh TAĐP có kiến thức đúng, thái độ đúng, thực hành đúng về ATTP và các yếu tố liên quan của người chế biến, kinh doanh TAĐP tại phường An Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2013.
Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả trên 126 người chế biến/bán TAĐP trên địa bàn phườngAn Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương từ tháng 4-9/2013. Sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng bộ câu hỏi soạn sẵn để đánh giá kiến thức, thái độ kết hợp với quan sát để đánh giá thực hành của người chế biến.
Kết quả: Tỷ lệ người chế biến có kiến thức đúng về ATTP là 77,8%, thái độ đúng về ATTP là 90,5%,và thực hành đúng về ATTP là 72,2%. Giữa kiến thức đúng và thực hành đúng có mối liên quan có ý nghĩa thống kê (p=0,003; PR=1,57; CI95%: 1,07-2,31). Giữa thái độ đúng và thực hành đúng cũng có mối liên quan có ý nghĩa thống kê (p <0,001; PR = 3,90; CI95%: 1,15-8,27). Yếu tố được tập huấn có mối liên quan có ý nghĩa thống kê với kiến thức đúng (p = 0,04; PR = 1,22; CI95%: 1,02-1,45). Đối với thái độ đúng, trình độ học vấn và được tập huấn là hai yếu tố có ảnh hưởng trong đó người có trình độ càng cao thì càng có thái độ đúng (p <0,001) và người được tập huấn sẽ có thái độ đúng cao gấp 1,14 lần so với người không được tập huấn (p=0,03). Hai yếu tố này cũng là yếu tố có mối liên quan có ý nghĩa thống kê với thực hành đúng (p =0,002 và p =0,001).
Kết luận: Kết quả nghiên cứu cho thấy mặc dù thái độ của người chế biến TAĐP cao nhưng kiến thức và thực hành về ATTP còn nhiều hạn chế. Chính vì vậy chúng tôi đề xuất các ban ngành chức năng cần tăng cường công tác đào tạo cán bộ có chuyên môn chuyên ngành ATTP, thực hiện nghiêm công tác thẩm định, cấp thẻ kinh doanh TAĐP đúng quy định, tổ chức thanh kiểm tra thường xuyên, nhắc nhở và xử lý nếu có vi phạm. Bên cạnh đó cần thường xuyên truyền thông giáo dục kiến thức ATTP bằng nhiều hình thức (phát thanh, tờ rơi, áp-phích, pano), tổ chức tập huấn kiến thức vệ sinh ATTP cho đối tượng kinh doanh TAĐP trên 90% tham gia, và tổ chức khám sức khỏe định kỳ tại phường xã đối với người kinh doanh TAĐP.
Từ khóa: kiến thức-thái độ-thực hành, người chế biến thức ăn đường phố.
Au Van
Phuong, Nguyen Thi Hiep
* Y Hoc TP. Ho Chi
Minh * Vol. 18 - Supplement of No 6- 2014: 41 – 50
Background: Food safety has become a critical area of concerns for consumers. An Thanh commune has many streetfood vending sites/ street-vended food enterprises, which may pose a high risk of food-borne diseases. Therefore, it is crucial to assess food safety knowledge, attitude and practice of streetfood vendors / handlers.
Objectives: To determine the proportion of streetfood vendors/handlers with good food safety knowledge, attitude, and practice and related factors.
Methods: A cross-sectional study was conducted in An Thanh commune, Thuan An town, Binh Duong province. 126 streetfood vendors / handlers were taken randomly. Data were collected by face-to-face interviews and observation by using a structured questionnaire and an observational checklist.
Result: The proportions of streetfood vendors / handlers with good knowledge, attitude, and practice were 77.8%, 90.5%, and 72.2%, respectively. There was a stastically significant relationship between food safety knowledge and practice (p=0.003; PR = 1.57; 95%CI: 1.07-2.31) and between food safety attitude and practice (p <0.001; PR=3.90; 95%CI: 1.15-8.27). Receiving training in food safety was stastically associated with food safety knowledge (p=0.04; PR: 1.22; 95%CI: 1.02-1.45). Receving food safety training and level of education were two factors affecting the attitude of subjects. Subjects with higher education levelor trained subjects had better attitude (p <0.001, p=0.03 respectively). These two factors were also factors affecting practice of the subjects (p =0.002, p =0.001respectively).
Conclusion: The study showed that the attitude of the subjects was positive but the knowledge and practice were still limited. Local authorities should encourage food safety training activities for medical staff and streetfood vendors/handlers, strictly assess and approve streetfood trading licence, inspect more frequently, remind and fine unsafe streetfood vendors/enterprises. In addition, physical examination forstreetfood vendors/handlers should be considered.
Keywords: food safety knowledge, attitude, practice, streetfood vendors/handlers.
